Japanese Cream Bread

Aku paling suka buat roti, karena kalau buat roti di rumah pasti laku deh...:) Semua pada suka, mulai dari mama, papa, adik-adik ku juga suka. Pertama kali buat roti dulu jadi cuma gak gitu empuk, setelah blogwalking dan baca beberapa referensi jadi makin tau deh kalau mau buat roti yang enak dan empuk bagaimana.

Menurutku kalau mau buat roti yang empuk itu adonan harus diuleni sampai elastis dan stretchable. Hasilnya adalah roti yang empuk dan soft. Sebenernya ada berbagai macam metode membuat roti, entah itu roti, pau atau donat. Untuk roti aku suka pakai metode glutinuous atau tangzhong, karena hasil roti dengan metode ini meghasilkan roti yang lebih empuk dan empuknya tahan lebih lama. Tapi saat ini aku paling sering buat pakai metode gelatinised. Dari satu resep ini aku muali buat roti manis dengan berbagai macam isi, dari melon pan, kare pan, dan lain-lain. Intinya sejak aku udah belajar buat roti, udah jarang deh beli roti di luar... Hahahaha, somboooonnggg....

Assorted Buns, Aku paling suka roti isi kari/ daging pakai tepung panir itu, healthy version dari roti goreng ^^

Melon Pan

Sausage Bread

Caterpillar Bread

Ini nih penampakan adonan gelatinised yang biasa akan diistirahatkan dulu selama minimal 12 jam sebelum dieksekusi untuk dijadikan adonan.

Japanese Cream Bread

Resep:
Bahan-bahan A:
120 gr tepung terigu untuk roti
85 gr air mendidih

Bahan-bahan B:
380 gr tepung untuk roti
75 gr gula
6 gr garam
8 gr ragi instan

Bahan-bahan C:
120 gr susu dingin
100 gr whipping cream cair
1 butir telur dingin

Bahan D:
40 gr butter

Cara membuat:
1. Masukkan air mendidih ke dalam tepung Aduk hingga merata dan membentuk suatu adonan. Istirahatkan hingga adonan mencapai suhu ruang, tutup adonan menggunakan plastic wrap atau wadah kedap udara. Istirahatkan di dalam kulkas minimal selama 12 jam.
2. Aduk bahan-bahan B hingga tercampur rata. Masukkan bahan-bahan C dan uleni hingga tercampur rata, terakhir masukkan adonan A.
3. Lalu Masukkan adonan D dan uleni hingga kalis dan dapat melebar pada saat dilebarkan. Aku biasa hanya menguleni pakai tangan, jadi biasa aku uleni dengan cara membanting-banting adonan selama 30 menit.
4. Istirahatkan adonan ini hingga 40 menit. Setelah itu kempeskan adonan tersebut. Bagi adonan menjadi ukuran yang Anda inginkan, kemudian bulatkan dan gilas untuk mengeluarkan gas dalam adonan tersebut. Istirahatkan selama 10 menit sebelum dibentuk sesuai selera.
5. Letakkan roti yang telah dibentuk atau diisi ke atas kertas roti atau loyang yang telah dilapisi mentega. Istirahatkan kembali adonan ini selama 50 menit. Panggang dengan suhu 190C selama 15 menit.

Intinya menurutku, jika ingin menghasilkan roti yang baik, gunakan bahan-bahan yang berkualitas dan bagus. Entah kenapa dengan resep ini aku agak susah untuk diuleni, jadi aku suka tergoda untuk tambahin tepung waktu uleni, hehehe... Gak tau gimana hasilnya kalau pakai bread machine. Tapi walau aku tambahin tepung hasilnya masih okelah. Menurutku hasilnya gak kalah sama roti-roti yang dijual di toko-toko. Pas baru mateng, anak-anak langsung serbu deh, semua suka. ^^ Roti ini juga bisa dibuat plain aja tanpa isian, dan udah enak banget kok.

Resep ini aku ambil dari sini:
http://herfrozenwings.blogspot.com/2011/05/japanese-cream-bread.html