Hokkaido Chiffon Cupcake

Aku paling suka sama cake, mau cake apa aja, rasa coklat, strawberry, vanilla atau lain-lain. Mau dipanggang, dikukus, hampir semua suka. Tapi ada dua cake yang aku suka banget, pertama Strawberry Shortcake, dan kedua Hokkaido Chiffon Cupcakes.

Hokkaido Chiffon Cupcakes ini sebenernya cuma vanilla chiffon biasa yang dikasih filling whipped cream atau custard cream. Aku suka kedua jenis filling ini, tapi kalau disuruh pilih aku paling suka custard cream donk, lebih wangi susu dan juga enak deh. Tapi kalau kalian gak mau ribet bisa kok pakai whipped cream aja dan udah enak juga.

Cake chiffon ini juga bisa dikreasikan dengan berbagai macam rasa kok, mau coklat, vanilla, pandan atau green tea juga bisa. Tapi aku lebih suka yang simple aja, vanilla. Entah kenapa kalau makan yang manis-manis, terus wangi susu itu rasanya semua pusing hilang, hahahaha... Mungkin ini kenapa aku gak pernah berhasil turunin berat badan! T-T

Hokkaido Chiffon Cupcake

Bahan Cake:
Adonan kuning telur:
3 kuning telur
20 gr gula putih
40 ml minyak sayur
40 ml susu cair
60 gr tepung untuk cake atau tepung terigu

Adonan putih telur:
3 putih telur
40 gr gula putih
sejumput cream of tar tar

Bahan custard cream/ diplomat cream:
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung jagung
200 ml susu cair (kalau mau lebih wangi susu, substitusi 100 ml dengan whipped cream cair)
2 kuning telur
40 gram gula
1/2 sdm butter
1/2 sdt vanilla extract

Bahan whipped cream:
100 whipping cream cair
1 sdm gula halus

Cara membuat:
Cake:
1. Pisahkan kuning telur dan putih telur di dua wadah terpisah. Pertama kocok kuning telur dan gula menggunakan mixer hingga berwarna agak pucat dan mengembang. Kemudian masukkan susu dan minyak. Kocok hingga tercampur rata, terakhir masukkan tepung terigu sambil diayak. Kocok adonan ini hingga merata.
2. Sambil menyiapkan untuk mengocok adonan putih telur, nyalakan oven dan atur di suhu 160C.
3. Untuk adonan putih telur, kocok adonan putih telur menggunakan mixer hingga berbusa putih, masukkan setengah campuran gula dan cream of tar tar. Kocok sebentar, setelah itu tuang sisanya. Kocok adonan ini hingga firm peaks.
4. Masukkan adonan putih telur sebanyak 1/3 ke adonan kuning telur, aduk perlahan menggunakan spatula, masukkan 1/3 lagi, aduk kembali dan terakhir masukkan sisanya. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan tersebut ke loyang cupcake yang telah dilapisi kertas cupcake atau muffin sekitar 80% wadah kertas, kemudian panggang selama 20-25 menit.

Custard Cream:
1. Siapkan sebuah wadah panci, masukkan susu cair, kuning telur, tepung terigu, tepung jagung (maizena). Aduk hingga merata lalu saring. Masukkan gula dan butter. Panaskan kompor, masak dengan api kecil, dan aduk-aduk hingga adonan mengental. Matikan kompor dan masukkan vanilla extract sambil diaduk. Setelah adonan mencapai suhu ruang masukkan ke dalam lemari es, masukkan adonan ke dalam wadah tertutup atau tutupi dengan plastic wrap agar bagian permukaan adonan tidak mengering.
2. Setelah cream telah dingin. Siapkan whipped cream. Kocok whipped cream dingin dengan gula menggunakan mixer hingga stiff peak.
3. Masukkan 1/3 whipped cream yang telah dikocok ke adonan custard cream, aduk dengan spatula. Masukkan 1/3 adonan lagi dan seterusnya hingga selesai dan aduk hingga tercampur rata.

Penyelesaian:
1. Chiffon cupcake yang telah matang diamkan hingga mencapai suhu ruang.
2. Siapkan piping bag yang telah diberi spuit dengan lubang kecil. Masukkan custard cream ke dalam piping bag dan semprotkan ke cupcake tersebut.
3. Simpan cake ini di dalam lemari es, lebih enak disajikan dingin.

Hasil cupcake ini sekitar 10-12 buah, tergantung besar cup yang digunakan.

Referensi:
http://createeathappy.blogspot.com/2013/04/how-to-make-hokkaido-chiffon-cupcakes.html